喜びと勇気

今冬、冬枯れの山の木々に初めて美しさ感じ見ていて、そうかと気づく。木々の先には冬芽育ち、その勢いの美しさかと合点する。

そういえば、山小屋の冷凍室に３年近く眠る豆乳ヨーグルトの種菌を寒くなり始めた頃に取り出しどうなるかと作ってみた。2回目でOK。それ以来、なんとまぁ寒い山小屋でも自家製をいただける。
またまた今度は麹。塩麹をと買ったものの、多分賞味期限を１年は過ぎていただろうか。気温下がり始めた頃、駄目もとで大きめの瓶に麹と水を入れて様子を見る。混ぜてみたのは３回ぐらい。黒点カビを拭取り見ているだけ。気づくと、瓶の中の麹は上下に分かれている。天地に分かれた麹の間を１粒ずつ上がったり、下がったり そりゃもう感動。次は食べる間合いはと眺めている。まぁ、香りもいいしと頂く。と、なんとまぁ甘くって優しい味。また、暫く置くと、あらら違う味のうまさに変わっていた。
ゆっくりゆっくり時をかけ、本来の味を醸し出してくれた二つの菌を見ていて、また、冬枯れの木々を見ていて、自然の力は増していると感じる。喜びと勇気もらう。
ありがとうございます。