進化

発酵とはあまり馴染みがないジャンルの方々がつくられるお料理の数々、まさに饗宴と呼ぶにふさわしい美しいお料理でした。クセの強い食材をみごとに調和に導く一皿一皿に、丁寧に扱われている食材を感じ、生きることもそのようにあることを改めて教わりました。

ご説明くださる克哲さんのお気持ちが伝わり、チラシひとつに真心込められている食事が出来る場は少ないと、改めてキッチンラボをつくられた高麗さんの御心の原点を感じ、こういう場が広がったらいいと改めて感じました。楽しいひとときをありがとうございました。